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112	28
111	32
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開發改良金目鱸(Lates calcarifer)解凍方法	2
虱目魚骨之降血糖活性胜肽製備並探討其細胞與動物實驗對穩定第二型糖尿病之血糖影響(1	1
3)	1
虱目魚骨之降血糖活性胜?製備並探討其細胞與動物實驗對穩定第二型糖尿病之血糖影響(3	1
3)	1
藻類多醣與植物精油奈米分散配方之抗菌活性及機轉探討(1	1
3)	1
藍鯊副產物於高靜水壓輔助全食液化技術對酵素催化機制與心血管保健胜?之工業生產的影響(2	1
3)	1
藍鯊副產物於高靜水壓輔助全食液化技術對酵素催化機制與心血管保健胜?之工業生產的影響(1	1
3)	1
臺灣鯛魚片加工副產物之高加值食品研發	1
臺灣沿近海及遠洋漁業受損影響評估計畫	1
臺北郵件處理中心員工廚房改善輔導計畫	1
致病性腸炎弧菌之預測生長模型建立及於腸炎弧菌中毒風險評估之應用	1
自紫菜以生物精煉概念生產藻紅蛋白(PE)與具ACEI活性胜?及藻渣水解液經乳酸菌發酵產製苯乳酸(Ph-LA)與寵物飼料保健添加物之製程探討(1	1
2)	1
耐鹽之臺灣鯛營養組成比較與其加工副產品之加值利用	1
示差掃描熱分析檢驗(7)	1
研議放射性核種自主預防管理機制	1
發芽紅薏仁中活性成分對神經細胞保護效果與機制並以類澱粉蛋白誘導阿茲海默症大鼠功效評估	1
由大腸桿菌量產重組L-阿拉伯糖異構?及L-核糖異構?並利用固定化技術生產L-核糖	1
甘露煮四破魚製程與品質研究委託試驗	1
珊瑚礁大型野生魚類龍膽石斑和老虎石斑肝臟中西卡毒素及高量維生素A之食用風險評估	1
牡蠣風味因子檢測委託試驗	1
源自Mariniflexile maritimum之重組紫菜聚醣?的特性探討與熱穩定性提昇	1
源自Deinococcus indicus的重組澱粉蔗糖?之特性探討與熱穩定性提昇(2	1
2)	1
源自Cellulophaga lytica之3種重組海藻酸鹽裂解酶的表現及特性探討	1
添加羧甲基幾丁聚醣對黑糖製作生成丙烯醯胺及中間產物3-氨基丙醯胺之影響	1
海藻多醣、寡醣及藻渣調節先天性免疫與腸道菌叢及抑制病毒感染作用之評估	1
海洋生物性毒素調查研究	1
海帶經多重酵素輔助生產褐藻素之萃取效率提升及開發藻渣之生物精煉利用(1	1
2)	1
水產剩餘物製程品質研究委託試驗	1
水生經濟動物福利科學參數研究及產業轉型評估	1
水生動物福利科學參數研究及產業轉型評估先期研究	1
植物性烤魚香料反應形成機理研究與植物魚肉製作(2	1
2)	1
植物性烤魚香料反應形成機理研究與植物魚肉製作(1	1
2)	1
柑橘農藥生產製造與使用者之膳食暴露與生理藥理動力學(PBPK)模式評估人體內部劑量與分布	1
木瓜蛋白?和鳳梨蛋白?酵素水解對馬鈴薯蛋白理化特性和乳化特性之影響	1
新穎包材的開發及其於水產品冷鏈物流的應用-新穎包材的開發及其於水產品冷鏈物流的應用(2	1
3)	1
教育部111年度補助大專校院聘用專兼任專業輔導人力計畫	1
教育部111年度大專校院健康促進學校實施計畫	1
探討高靜水壓加工對茶葉內茶胺酸含量及功效之影響	1
探討高壓輔助酵素製備蜆肉水解物對於肌少症之影響及作用機制	1
探討間苯三酚透過DJ-1預防MPP+	1
MPTP誘發粒線體功能失調和神經發炎及腸道微生態失調之神經保護角色(1	1
3)	1
探討薑黃素及其碳量子點對於A型流感病毒感染之保護效果與其免疫調節之機轉(2	1
2)	1
探討考量水產食品作業環境複雜度下之腸炎弧菌及沙門氏菌於不同水產品及不同食品接觸面交叉污染機制	1
探討甘藷水萃物及巴氏滅菌艾克曼嗜黏蛋白菌協同作用對高脂飼料誘導非酒精性脂肪肝之機理研究	1
探討海藻醣類成分於小鼠食物過敏模式中調節腸道免疫及菌叢之效用並篩選腸道菌株用於抗過敏海藻發酵產品之開發(3	1
3)	1
探討幾丁聚醣與魚油對高脂低醣飲食之脂質代謝影響之研究	1
探討山藥皂?元於小鼠模式中改善術後腸阻塞及對於腸道微生物-神經-免疫交互作用之調節	1
探討使用短波紅外線燈燈照乾燥及鹼水浸泡水洗來取代傳統日照乾燥對貢寮石花菜凍的質地及色澤參數的影響(1	1
2)	1
探討以高靜水壓生產海藻寡醣並評估其生物活性(1	1
2)	1
微針精準釋放輻射增敏劑協同X光放射療法用於皮膚鱗狀上皮細胞癌之治療	1
微生物體學與代謝體學技術應用於低溫乾式熟成黑豬肉品開發及品質鑑定分析	1
微生物酵素製備香氣化合物3-巰基己-1-醇R型及S型光學異構物(3	1
3)	1
微生物酵素製備香氣化合物3-巰基己-1-醇R型及S型光學異構物(2	1
3)	1
微生物發酵及酵素轉化製備天然香氣化合物3-硫烷基己-1-醇及4-硫甲基戊酮(1	1
2)	1
微奈米包覆紫錐花乙醇萃取物對骨關節炎之保護作用	1
微奈米包覆紫錐花乙醇萃取物對代謝症候模式下骨關節炎之保護作用	1
強化食品用洗潔劑管理及知能傳遞	1
強化邊境生鮮水產品審查及管理	1
建立蒙地卡羅隨機森林演算法預測微型塑膠污染流布及其吸附有機磷阻燃劑之風險因子(1	1
3)	1
幾丁質奈米纖維之製備及將其應用於提升食品的鹹味感知(3	1
3)	1
常溫常壓超快速切削法製備大量光學性質可調控量子點MoS2材料與應用於化學感測器研究	1
巴氏滅菌艾克曼嗜黏蛋白菌及發酵紫甘藷組合複方對高脂飼糧誘導非酒精性脂肪肝之影響(1	1
3)	1
多因子分析食品中毒菌對食品接觸面交叉污染形成及路徑分析	1
多功能石蓴多醣	1
聚乙烯醇水凝膠微針協同 X 光放射療法用於黑色素細胞癌之治療	1
咖啡渣發酵萃取物的活性成分分析並以 6-羥基多巴胺誘導之巴金森氏症大鼠探討其神經保護效果與可能機轉	1
含高度不飽和脂肪酸EPA及DHA之魚油對高果糖飲食引起的大鼠代謝症後群的影響	1
含紫菜萃取物奈米乳液之製備及其減緩白色念珠菌感染效用(3	1
3)	1
台灣產魚類中熱帶性海魚毒和過量維生素A之風險評估研究(3	1
3)	1
可溶性石蓴多醣微針精確釋放薑黃素協同放射療法治療皮膚鱗狀細胞癌	1
北區水產加值打樣服務	3
利用降低培養溫度及酵母菌共培養策略來增加液態培養靈芝之活性物質生產	1
利用氣喘小鼠動物模式探討褐藻萃取物改善PM2.5造成之呼吸道發炎及過敏相關症狀之機轉	1
利用氣喘小鼠動物模式探討裙帶菜水萃物減緩懸浮微粒造成之呼吸道發炎及過敏相關症狀之機轉(2	1
2)	1
利用氣喘小鼠動物模式探討裙帶菜水萃物減緩懸浮微粒造成之呼吸道發炎及過敏相關症狀之機轉(1	1
2)	1
利用A型流感病毒感染小鼠模式探討胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus plantarum)與石蓴多醣之抗病毒效果及其協同機制(1	1
3)	1
冷凍水產品檢驗	1
以脂氧合酶輔助烤烏魚子香氣生成之模型做為植物性水產品香料製備之研究(2	1
2)	1
以細胞與動物模式探討紅薏仁對於阿茲海默症神經保護功效	1
以定量蛋白質體學探討電漿活化水誘導李斯特菌進入存活而不可培養狀態及其對受汙染台灣鯛之影響	1
以天然深共熔溶劑和物理性處理從蝦蟹殼和魷魚軟骨製備幾丁質(3	1
3)	1
以天然深共熔溶劑和物理性處理從蝦蟹殼和魷魚軟骨製備幾丁質(2	1
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以天然深共熔溶劑和物理性處理從蝦蟹殼和魷魚軟骨製備幾丁質(1	1
3)	1
以分離自白蝦之混合菌株發酵蝦廢棄物及其發酵產物活性探討	1
以交聯之石蓴多醣薄膜為新穎生醫材料應用於傷口修復(2	1
3)	1
以串聯質譜標記蛋白質體學探討存活而不能培養的李斯特菌及其污染之台灣鯛魚片(2	1
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以串聯質譜標記蛋白質體學探討存活而不能培養的李斯特菌及其污染之台灣鯛魚片(1	1
2)	1
二枚貝類微加工風味分析委託試驗	1
乾式熟成黑豬肉之微生物體及代謝體分析	1
乳酸菌發酵高粱酒粕之條件及以細胞膜式探討發酵產物對腦神經細胞保護活性	1
「水產食品加工技術研發」開發大宗水產品之全魚利用研發	1
「水產食品加工技術研發」銀髮族水產食品之研發	1
β-裂解?生物轉化平台建置: 從多種半胱氨酸共軛前驅物製備高影響力的含硫香氣化合物	1
2019年度「食品添加物標準增修訂之評估」委託辦理計畫	1
113年度教育部教學實踐計畫儀器分析課程加入Python程式設計之教學研究	2
113年度教學實踐計畫 - 影片教學取代實驗動物之使用：強化學生對於消化道生理及免疫學之認知	1
113年度教學實踐研究計畫-分子視覺化擴增實境手機應用程式用於蛋白質功能與結構學習成效之研究	1
112年度教育部教學實踐研究計畫食品化學強化數位素養之教學研究	1
112年度強化與東協及南亞國家合作交流計畫	1
112年度學生事務與輔導工作特色主題計畫	1
111年度補助大專校院辦理校園心理健康促進計畫	1
111年度學生事務與輔導工作特色主題計畫	1
111年大專校院推動職涯輔導補助計畫	1

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龔瑞林	4
黃登福	4
黃意真	4
黃崇雄	6
陳詠宗	4
陳泰源	8
陳建利	5
陳冠文	6
蕭心怡	4
蔡敏郎	4
蔡國珍	5
潘崇良	2
江孟燦	3
林泓廷	9
林家媛	1
方銘志	9
方翠筠	4
張祐維	6
張正明	1
張君如	3
宋文杰	6
吳彰哲	9
吳俊逸	1
劉修銘	4
凌明沛	8

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食品科學系	120

計畫總經費

計畫經費

政府部門資助經費